Na setkání ve středu 21. 10. 2026 jsme si v Českých Budějovicích připravili pokusy s běžnými potravinami. Zkoumali jsme tučnost mléka, sledovali chování vodných roztoků potravinářských barviv v různých vzorcích a s kapkou jaru pak ověřovali, jak se projevuje změna povrchového napětí.

V dalším pokusu jsme se zaměřili na kukuřičné křupky a působení slin. Reakce s Lugolovým roztokem prokázala přítomnost škrobu, přičemž amyláza v rozkousané křupce dokázala štěpit vazby v polysacharidech, což vedlo k odbarvení roztoku.

Zkoumali jsme i rozdíly mezi druhy potravin na příkladu rýže. Klasická rýže obsahuje vyšší podíl amylózy, zatímco lepkavá rýže je tvořena téměř výhradně amylopektinem. Po přidání jodu se tak klasická rýže zbarvila do sytě modra, zatímco lepkavá reagovala červenofialově.

K dalšímu pokusu jsme využili papriku a naše výtvarné nadání. Lihový extrakt z červené papriky obsahující nepolární karotenoidy přednostně obarvil mastné skvrny vytvořené z rozmačkaných semínek na vystřižených siluetách zvířátek. Zkoumanou potravinou byla i mouka, u níž jsme se věnovali lepku a jeho vlastnostem. Naše setkání jsme zakončili sladce, extrakcí barviv z barevných bonbonů M&M's za pomoci polárních a nepolárních rozpouštědel

Fotogalerie